17 septembre 2013
BRIOCHE
Tout en machine
Versez dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre:
25cl de lait (30-35°C)
1 oeuf tempéré
500 grs de farine "préparation brioche"
80 grs de beurre mou
Lancez le programe "nornal ou pain sucré " de la machine à pain.
Sans machine à pain
Versez dans un saladier 25 cl de lait (30-35°C)
1 oeuf tempéré
500 grs de farine "pour préparation brioche "
80 grs de beurre mou
Puis mélangez et pétrir. (10 mn environ )
Laisez reposer la pâte à30-50°C pendant 30 mn ou à température ambiante pendant 1 à 2 heures (jusqu'au doublement du volume de la pâte
Façonnez la pâte
Laissez reposser à température ambiante jusqu'au doublement de volume
Cuisson à 180°C pendant 20 à 30 mn selon la taille
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